Копи Лювак - настоящий или нет?

Я купила кофе из магазина беспошлинной торговли в Индонезии.

100г за ~14 долларов США, доступны на eBay за 23 доллара США

Он говорит:

Mandailing кофе 
Специальные Смеси

Дикий Копи Лювак
Гиббон-Ридж недвижимости

Mandailing Суматра
Продукт и т. д.

Что это такое? Это реально за эту цену? Он насыщен не копи-лювак? Как только 1 или 5 процентов Копи Лювак?

Это от диких luwaks? Сайт говорит, что да, как узнать? Они также имеют видео на YouTube, парня, поднимая экскременты с его стороны из травы в джунглях. Почему это?

Они также имели некоторые чуть дороже один в коробке (это один пакетик), не уверен, если это было только в другой упаковке.

front back

+757
krassnov 25 сент. 2011 г., 20:39:36
26 ответов

У меня есть кувшин Такея с тонкой сеткой, которые я использовал для холодного заваривания. Я заполнить сетку с кофе, а потом столько воды, сколько поместится в кувшин. Как правило настояться в течение 24 часов, периодически встряхивая его. Мне нравится то, что предлагает Старбакс (да, я знаю) но я нахожу, что шахта выходит намного легче в цвете и более разбавленными на вкус. Я зашла так далеко, не разбавляя его после заваривания и, кажется, света. Какие-либо предложения?

+931
NekoiNemo 03 февр. '09 в 4:24

Вроде... Эти ссылки, в том числе переработанная лексикон кофе может помочь ответить на ваш вопрос

http://worldcoffeeresearch.org/images/pdfs/WCR_Sensory_Lexicon_Edition_1_2016.pdf

https://en.wikipedia.org/wiki/Furan-2-ylmethanethiol

Редактировать:

Дополнительная информация по химия вкусом кофе. Это произведено тем, что мы знаем, как Майяра реакция -- реакция Майяра (MRX был). Обнаружен французским химиком в 1910 году MRX-это то, что в значительной степени отвечает за превращения горстки вещества, содержащиеся в зеленый кофе (необжаренный) в комплексе ароматный напиток, который она является сегодня. Когда температура достигнет 150°С (302°F), то вам MRX причины бесплатно белки соединить с сахаром в виде ароматических соединений, таких как фураны, которые придают сладкий, как карамель кофе нотки. enter image description here:

Подробнее об этой химической реакции здесь: https://www.coffeechemistry.com/library/coffee-science-publications/unlocking-coffee-s-chemical-composition-part-2

Помню. Кофе различается в зависимости от региона - воды, почвы, температуры, высоты, солнечного света, влажности и т. д. Многие факторы вдаваться в то, как кофе получает свой особый аромат и ноты.

+920
hustle777 10 окт. 2014 г., 0:36:01
Другие ответы

Связанные вопросы


Похожие вопросы

Я домой жарить в течение приблизительно года теперь и ты почти получил это право. Суть в том, что домашняя обжарка позволяет гораздо больше контроля над переменными обжарки. Но домашней обжарки тоже занимает время, примерно часа за фунт на мой SR500. Это не большой объем с помощью любых средств, но я нашел систему, которая позволяет мне получать постоянно действительно хороший кофе. Это заняло некоторое время, но я наслаждаюсь действительно свежий качественный кофе, который превышает все, что я мог купить, даже "свежие" жареные бобы. Мой бывший не кофе пить жена стала новообращенной, заставляя меня удвоить мой выходной обжарки.

Я ожидаю, что если я пошел с большим жаровня, мне придется идти хоть через весь новый кривой обучения. Я, наверное, испортила полкило бобов, прежде чем я начал пить кофе, и еще фунт после этого, прежде чем я ударил сладкое пятно. Все это действительно зависит от того, насколько вы цените действительно лучшие вкусовые качества.

+893
user32209 1 мар. 2016 г., 15:24:25

Да, это совершенно нормально перегреть нержавеющей стали.

Вы можете очистить его кипящей мыльной водой в нем. Вот ссылка

Вы должны заменить уплотнения (уплотнения должны быть заменены так часто в любом случае).

+810
Jakub Kotowski 18 дек. 2011 г., 18:11:06

Я не хочу предоставлять какие-либо конкретные ссылки на продукты, т. к. они могут измениться в будущем, и я также не хочу рекламировать конкретные магазины.

Однако есть несколько вариантов, я думаю. Есть электрические чайники МОКа, что у печки уже встроены в них. Биалетти-это идти к бренд для МОКа горшки. Я уверен, что они впишутся в ваш офис, и даже на вашем столе, если нужно. Кроме того, вы можете получить небольшой электрической плитой МОКа горшок у вас уже есть. Она также может поместиться на вашем столе.

Другим вариантом может быть портативной кофеварки эспрессо. Handpresso Дикий гибрид и Wacaco только я знаю. Я слышал хорошие вещи о Handpresso, но не могу подтвердить их, так как я еще не пробовал. Они работают с давлением, которое горшки мокать не надо, поэтому они должны приблизиться к эспрессо из автомата.

Однако лично я бы палку с аэропресс. На мой взгляд это делает намного лучше, более сложные кофе, чем другие варианты.Есть также некоторые хитрости, как с помощью двух фильтров бумаги, используя металлический фильтр, очень мелкий помол размер, трамбовка кофе, Кофе высокий, чтобы соотношение воды и хитрости/конструкции , чтобы применять больше давления, что сделает более эспрессо как напиток. Однако, обратите внимание, что аэропресс-это не построенный для того чтобы выдержать несколько баров давления и сооружений как в видео не являются ни практичными, ни безопасным. Других изменений отметить можно смело увеличивать давление к точке, где вы получаете довольно аккуратные, эспрессо, как результаты.

+789
Fartakov 19 авг. 2015 г., 19:15:06

Ну, во-первых, мы должны, вероятно, установить, как холодная вода, как только он упадет на землю. Я представляю, как она нагревается почти до температуры кипения в кофе-машину, однако, когда он выходит и попадает в чашку холодной он остывает почти сразу, наверное, от 85 до 90°C или что-то около того.

В общем холоднее воды в основном означает, что вы не добывая меньше твердых веществ кофе в более медленном темпе. Так что это действительно невозможно сделать какие-либо конкретные выводы, не зная, как горячая вода и сколько добычи берет.

Однако есть некоторые общие правила, которые всегда работают как вышеупомянутый медленной экстракции при более низких температурах. Еще один заключается в том, что с увеличением времени контакта добычи будет выше.

С точки зрения вкуса нижних зубов, как правило, связаны с более кислой/квашеной кофе и чем выше добыча, тем больше горьких веществ будет в вашей чашке. Идеальная добыча будет сбалансированный с фруктовой кислинкой и некоторые темные, шоколадные ароматы. Поскольку вы используете полный метод погружения он не будет делать, что много, хотя разница. Я думаю, вы подождите несколько минут, прежде чем вы начали пить кофе? Так что, вероятно, на короткий момент, где добыча сбалансирован, но чем дольше вы выпиваете чашку тем более горько становится, что означает overextraction. Я думаю, что время-это более значимый параметр в вашем случае (если моя оценка температуру более-менее правильно)

Здоровье мудрый я не думаю, что он будет делать большой разницы либо по выше указанным причинам. Большинство кофеина извлекается на ранней стадии, и к концу добыча будет относительно высоким, несмотря на несколько более низкие начальные температуры. А так как вы делаете полное погружение вы также всегда употреблять достаточное количество кофейной гущи в любом случае.

+764
Jerry Stratton 11 нояб. 2016 г., 21:36:12

Мой залить/капельного кофе горшок рекомендует измерить 10-12 г кофе на человека в то время как моя кофемолка имеет маркировку, чтобы указать, является ли количество на 1 или 2 чашки. Я заметил, что темные обжарки немного более жирной, кажется, весят больше, поэтому и объем меньше по сравнению с зажигалкой поджарить так вот вопрос, какой метод измерения является правильным?

Я понимаю, что вкус-это субъективно и я использую стандарт 11G до сих пор, но учитывая изменчивость веса и объема есть правильный метод, который, возможно, могут быть приспособлены для различных типов жаркое?

+706
Marco Bagiacchi 25 окт. 2017 г., 8:55:43

Хотя у меня нет ни одной статьи по этому вопросу, я, конечно, могу сказать, что я нашла чашек кофе, что я уже забыл, что только может быть недельной давности с плесенью, растущие в них. Я предполагаю, что это загрязняется так быстро, из-за содержания сахара. Это может быть просто совпадением, но это, кажется, происходит более легко с кофе, который я сварил за лед. Я нажимаю мой areopress прямо по льду, я слышал, что это снижает кислотность. Что бы имело смысл, а кислотность, как правило, предотвращает плесень. Я оставляю весь мой кофе черный и несладкий, так что это не молочные сахара, которые вызывают это.

Возможно, попробовать вариационная процесса пивоварения. Я бы особенно заинтересованы в РН. Может есть какие-то споры, которые не будут расти в средах ниже определенного рН.

+689
promilkid 16 дек. 2014 г., 0:59:35

Я прочитала в интернете, что убрав рукав насадки панарелло палочкой и только через внутренний резиновый как палочка может создать лучшие микро-пена, я был взволнован, чтобы попробовать, поскольку я не мог получить мой EC685 палочку, чтобы произвести хорошую пену для латте-арт. Я читал, что нужно освободить давления (продувки) перед удалением рукавом. Я так и сделал. Он работал в течение 5 секунд (и я вижу, что это работает намного лучше, чем с рукавом). Однако...5 секунд, резины летел в мой кувшин и плеснул молока везде. Имел ли кто-нибудь подобные вопросы? Это просто не возможно, чтобы использовать EC685 палочка без рукава?

+688
Sydon 8 июл. 2011 г., 3:31:58

Мне кажется, что ваш вопрос может быть размер шлифовать. Аегоргеѕѕа лучше использовать в средне-тонкий помол. Чем мельче помол, тем большее давление вы должны будете использовать, чтобы заставить воду через молотый кофе в постель. Самый крупный помол вы будете наблюдать поток воды через слишком легко.

Однако, вы также можете попробовать перевернутый способ. Я использую аэропресс почти каждый день, и я использую перевернутый метод каждый раз.

Вот ссылка на хороший аэропресс руководство пользователя. Это детали перевернутый способ. Вот ключевые моменты:

  1. Поставить поршень в аэропресс камеры (только кончик) и включите его вниз, так это перевернутый на поршень

  2. Добавьте свой молотого кофе и горячей воды

  3. Настояться в течение желаемого времени

  4. Поместите фильтр в крышке и прикрепите крышку к верхней части перевернутый аэропресс

  5. Быстро перевернуть его на ваш кружка кофе

  6. Пресс, сверху молоко или воду, которую вы хотите, и наслаждайтесь

Здесь основным преимуществом является то вы можете использовать независимо от размера помола и выдержка так долго, как вы хотите.

Что касается горячего молока инструкция по приготовлению камеры, вы, вероятно, не хотят этого делать. Это было действительно трудно, чтобы подтолкнуть вниз, потому что молоко содержит белки и жиры в нем, что и микрофильтр не предназначен для решения этих больших молекул. Лучше всего сделать очень крепкий кофе с малым объемом и добавить молоко после этого.

+591
TataHell 25 янв. 2018 г., 12:19:55

Если вам больше нравится, это лучше.

Если нет, то это не так. Но, видимо, это для вашего друга.

Хотя я и не использовать один на данный момент (ни собственного В настоящее время) я останавливался в месте, где перколятор похожие на изображения был единственный вариант для кофе, и это было прекрасно. Я также имел просачивается в промышленных масштабах (от 30 до 50 кофеварки чашки) кофе, что цены вполне приличные (хотя это также зависит от оператора и ингредиенты - у меня был ужасный кофе из той же машины.)

Percolator

Конечно, когда и где я вырос, маленький кофейник, как это было "обычной кофеварки" в большинстве домов, и огромная была стандартной на больших собраниях. Я думаю, что у нас была "стеклянной ручкой на вершине, где вы увидели, что цвет кофе" функция здесь отсутствует. Автоматического капельного было много лет спустя, по крайней мере в нашем районе. Странно радикалы использовали кемекс. Но я не вернулся от пребывания в месте, где только кофеварку, и вышел, чтобы купить один (грязь распространенных в секонд-хенде, дешево, как поколение, которое их и повесил на них вымирают и своих домов зачистил.) Не совсем то, что ностальгический вкус для меня.

В настоящее время питьевая французской прессе, большинство дней. В следующем году, кто знает?

+564
unuchok 15 мая 2011 г., 13:11:53

Недавно заменил кладовке платины качания с мудрец, Оракул, у меня есть некоторые кладовке накипи осталось.

Можно ли заменить этого для средства от накипи , что мудрец машина использует? Если да, то как бы я идти о делать так?

Химический состав метро накипи есть (неуточненной пропорции):

  • Лимонная кислота
  • Молочная кислота
  • Ингибитор коррозии

(Да, есть двойное 'С' в там. Это называется 'средства от накипи', по-видимому, как прибор он используется с называется 'Оракул')

+529
Benjamin Reynolds 8 авг. 2014 г., 23:15:04

Насколько реальная скорость, которая основана главным образом на рабочую смену бариста, нагрузки и количества имеющегося оборудования. Старбакс не имеет запатентованный волшебный оборудованием, что позволяет им тянуть выстрелов быстрее, чем любой другой кофейне (что я знаю).

Если вы любите своих напитков, то есть, вероятно, не какой-либо причине, вы не должны продолжать его пить. Я думаю, вы в меньшинстве людей покупать то, что составляет черный кофе из Старбакс. Старбакс-это довольно спорный бренд среди большинства потребителей. Большинство людей, которых я говорил, что люблю их напитки покупать напитки из них, а не прям эспрессо, капельного кофе или американо.

Старбакс продает органические, справедливой торговли и фирменный кофе в цельных зерен или молотый. Однако, подавляющее большинство своих напитков, продаваемых ежедневно, скорее всего, сделаны с каким-то своим "эспрессо" смесь. Мое личное мнение, что это ужасно и за жареным. Однако, это также последовательно дегустации так же и потребляются в достаточно массовом порядке ежедневно, так что если и были какие-то опасности, присущие ему, мы бы, скорее всего, будет известно.

Как бренд, "Старбакс" в основном направлена на согласованность. В общем, это то, что сети быстрого питания стремятся как хорошо, так что в этом отношении они очень похожи. Правильный брендинг гарантирует, что вы можете покупать товар в любом из сотен мест (или тысячи) и он будет испытывать то же самое. Однако, многие потребители премии качества и уникальности по консистенции. В большинстве отраслей промышленности (перегонка, вино, еда, пиво) самые дорогие и "лучшие товары" - предметы, которые, возможно, производят только в ограниченным тиражом, или были очень хороши в конкретном году. Что мышление стремится быть антиподом массового производства "достаточно хороша для всех" стандартов, что огромный рынок торговых марок для себя.

ТЛ;ДР резюме: Да, Старбакс разделяет многие характеристики с компаний быстрого питания. Наиболее примечательным аспектом является их брендинговых стратегий и тактик.

+480
rockstone 6 апр. 2017 г., 17:49:22

Как уже было сказано, видов кофе делает разницу. Есть что-то вроде сотни различных видов, с робусты и Арабики является наиболее распространенным выращенного однозначно. Либерика-это еще один вид, который выращивается в небольших количествах и имеет очень своеобразный вкус.

В пределах одного вида, таких как Арабика, там может быть огромное количество сортов. Некоторые из них естественным (например, бурбон и Типика). Марагоджип ("слон зерна") - это тоже естественно-происходя перегласовки из Бразилии. Другие были выведены научно-исследовательские институты. Например СЛ-28 и SL-34 общие кенийских сортов.

Еще один известный сорт-это "Геша" (иногда романтично, но неправильно называют "гейша"). Это выяснилось, когда поместье в Pananma "Ла Эсмарельда" отметить что-то интересное, когда они были баночный кофе. Разделяя их урожай, они, наконец, выделили небольшой участок, который вносит свой вклад в общую чашку. Этот кофе продолжал доминировать на Кубок мастерства и установил мировой ценовой рекорд на тот момент. Его уже посадили на другие фермы, который приносит до следующей точки.....

Как уже говорилось, такие вещи, как высота, почвы и микроклимат влияет на вкус. Так что Геша (или любые другие) сортовой с одной фермы не вкус точно так же, как Геша из другой фермы.

Способ приготовления зеленую фасоль - промыть, высушить-обработать, или ряд других методов, все они имеют влияние на окончательный вкус. Поэтому даже одинаковые сорта, собранного с одной и той же ферме, но приготовленная по-разному будет производить разными вкусами. (Разница между сухой и мокрой обработки-это очень достоверное.) Фактическая тщательность при подготовке тоже чрезвычайно важных - Я подозреваю, что если начать с приличной высокой выращенной фасоли, это то, что действительно отделяет кофе от массового производства материалов. Это занимает гораздо больше волнует, чтобы тщательно подготовить кофе.

И я даже не упомянул обжарки и приготовления....

Я думаю, это то, что делает кофе так интересно - там есть столько разных, чтобы попробовать и насладиться.

+388
Ahmad Hani 7 сент. 2016 г., 18:01:32

Это упрощенный, "потребитель" версия кофейный аромат, колесо, жаровни / импортеров и т. д. использовать для стараясь складывать слова на вкус кофе. Это действительно хороший способ, чтобы попытаться объяснить аромат кофе, но, честно говоря, большинство roasteries не имеют фоновой застройки или средств, чтобы сделать необычные фон на свою продукцию.

Я веду свой собственный обжарочный цех, и являетесь разработчиком программного обеспечения, а также и получить, что для работы на моем сайте займет совсем немного кастомизации.

Моя рекомендация будет ознакомиться со стандартным угас вкус колеса и обратите внимание на баночный заметок на каждый кофе. Вот в чем нюанс. Если жаровня страшно, его купирование ноты (или вкус колеса графику) все равно, наверное, сказать то же, что жаровня, которая производит высококачественный кофе.

Если вы привыкли к моносортов кофе вы сможете немедленно отправляться прямо на ваш любимый истоки из каждого жаровня быстрее. Например, у меня есть клиенты, которые только пьют кофе из Гватемалы, потому что это соответствует их особые предпочтения, то же самое для Эфиопии и т. д. Если вы обнаружите, что эфиопский подходит предпочтительные ароматы, то вы можете изучить более уверенно, зная, что большинство эфиопских сортов кофе будет иметь "похожих" вкусовой профиль. Не все кофе из определенной страны будет иметь тот же вкус, но это хорошее место для начала, если вы ищете что-то, чтобы соответствовать определенному вкусу.

+378
smirnov703 29 авг. 2016 г., 17:56:13

Есть бренды, которые настолько этичны, как от человека и стандартной среды, но я не знаю, как цены сравнить. Примеры:

  1. Синий бутылка кофе: Кофе покупателей гордо место большим количеством акцентом на качество и устойчивость, как с экологической и экономической точки зрения.

    Мы закупаем большое количество кофе справедливой торговли сертифицированных кооперативы; однако, многие производители решили, что в их лучших интересах, направлять свои ресурсы на совершенствовании качества и устойчивости вместо дорогостоящего процесса сертификации. Мы как к фактору усилия производителей к повышению качества, а также экологической и экономической ответственности на наши решения о покупке, независимо от их статуса сертификации.

    Двигаясь вперед, мы намерены не только поддерживать, но и расширять наши усилия для поиска лучших устойчивых сортов кофе в мире.

  2. Кауаи кофе компания: будучи 100% продукт США, Кауаи кофе компании не является частью движения справедливой торговли. Весь наш кофе выращивается в условиях работы, которые проводятся по тем же стандартам, как остальной части Соединенных Штатов. Сотрудники кофейной компании Кауаи имеет честь быть самым высокооплачиваемым работникам кофе в мире. Наши сотрудники получают полный набор льгот, включая медицинское, стоматологическое и пенсии для себя и своей семьи.

    Все наши 100% Гавайский кофе прослеживается в его Орчард происхождения на нашей ферме. Весь наш кофе “чашевидный” на 3 различных этапах производства, чтобы обеспечить высокое качество и последовательность. Образцы чашевидные от, (1) каждый барабан порцию кофе производится, (2) каждая партия кофе “молотый” и, (3) каждая обжарка и упаковка бежать.

    Наш кофе-это проверено и дважды градуированные сначала по США, затем Государственный департамент Гавайев сельского хозяйства для сертификации качества и происхождения.

  3. Целый рынок продуктов-это кофе Allegro компании: чтобы принести вам самое лучшее, весь рынок продуктов питания, приобретенных Аллегро кофейная компания еще в 1996 году. Приверженность Аллегро в прозрачный устойчивого снабжения и этической торговли соответствуют нашим основным ценностям. Пока мы также имеют другие местные сорта кофе в наших магазинах, мы рады предложить широкий ассортимент сыпучих и упакованных зерен от нашего собственного кофе Аллегро жаровни.

    Команда Аллегро поиске тратит большую часть своего времени на дороге (или в плоскости), путешествуя по миру в поисках кофе, такие же уникальные, как и мест, откуда они приходят. В настоящее время Аллегро поиск кофе из 25 стран мира и многое другое семейные фермы и кооперативы кофе в каждой стране. Производителей кофе, мы сотрудничаем с разделяют наше стремление к заботе о планете, выращивая кофе в экологически чистых способов и многие органические, Альянс лес, Справедливая торговля сертифицированы и вся торговля гарантированы. После сбора урожая кофейные бобы совершить путешествие от зарождения до наших обжарочную в Колорадо, где у каждого много кофе и с каждым смесь обжаривается, чтобы выявить присущие региональных особенностей и вкусов. Результатом является полный комплекс устойчиво вкусный кофе™, которые охватывают обжарки спектра от светлого до экстра темного.

Дайте нам знать, что вы ищите. И мне особенно интересно услышать, как кофе Кауаи компании по кофе на вкус.

+359
adlyaval 12 нояб. 2015 г., 16:41:57

Кофеин является стимулятором, в той же семье, что "таблетки для похудения" в. Он улучшает обмен веществ и энергии (стимулирующий эффект), и подавляет аппетит. Так что да, в некотором смысле, потребление кофеина в виде кофе или иначе, могут потенциально действовать как появляются в таблетки для похудения.

Пить кофе, сильно сдобренный калорийные кремы, сахара и т. д. вероятно, добавить больше калорий, чем вы бы сгореть от кофеина.

Имея, что кофе перед утренней тренировки является хорошим способом, чтобы перейти начать обмен веществ для тренировки и повышение метаболических эффектов, я читал, но это может быть немного устаревшим (Роберта Хааса "питаться для победы").

+307
kristik10 13 мая 2016 г., 6:43:59

Ок, я мега опоздал на вечеринку, но делиться-это так вот.

Мы все видели, что аэропресс иногда производит пенистая, жирная, вкусная продукта на его удар, а иногда нет. Не входя в войну, выродок, так ли это или не традиционные крема, давайте просто предположим, что это то, что ОП хочет, когда речь идет о креме, так что мы все можем быть на той же странице.

Используя перевернутый способ, крема-это последнее, что выйдет из печати, потому что это легче, чем кофе, поэтому он всплывает на поверхность. Однако, если вы оставить воздушный зазор, когда вы под крышкой, а затем перевернуть пресс, не снимая воздушный зазор то последнее, что нужно выйти к прессе будет этот воздух.

Кроме того, если вы будете ждать, пока вы не услышите воздух, спасаясь, когда ты давишь вниз, что будет после того, как кофе жидкость все пройти, а затем провести пресс-горизонтально, как вы выдавить "воздух", то внутри пресс у вас будет: небольшой водоем кофе жидкостью; пузырек воздуха; и, между ними, крема. Поскольку сейчас пресса горизонтальные, все эти три вещи будут против фильтра и так все будут пытаться сбежать.

Продолжают сжимать, пока вы больше не может. Опять же, поскольку оно является горизонтальным, окончательный потеки будут собирать на закругленный кончик крышки фильтра и уметь капать в чашку. Если бы она была вертикальной, как в первой части прессование, жидкость будет равномерно распределен по плоской, круглой базой крышку фильтра и не капать.

Быстро вылить в чашку ловит последние остатки маслянистой пены мы будем называть в креме.

+271
Luxor75 13 апр. 2011 г., 11:00:00

Похоже, что причиной ситуации леденящие соевое молоко в кофе, что кислота из кофе curldes белков и/или жиров (соевого или другого) молока, являясь катализатором теплом кофе; так это то, что должно быть смягчено.

Есть несколько вопросов по кулинарии.ЮВ, в том числе этот , который предполагает добавление соли в кофе немного поможет (поваренной соли, или даже бикарбонат натрия / сода пищевая). Я пробовал добавлять поваренную соль в кофе во-первых, после добавления кофе с соевым молоком, и это, кажется, помогает (немного, иногда; YMMV). Другой Приготовления.ЮВ вопрос также предполагает, жду кофе остынет.

Связанный TheKitchn статьи (связанные с вышеупомянутым предыдущий вопрос и @PythonMaster ответ) предполагает, что охлаждение кофе, наливает кофе в интернет соевое молоко (а не наоборот) помогает через подобных механизмов. По моему опыту, в возиться с этим, я не нашел порядок добавления ингредиентов делает большой разницы (т. е., поставив кофе на соевом молоке). Это абсолютно зависит от типа кофе, также, что различные сорта кофе характеризуются разной степенью кислотности. См. также в этой таблице об относительной кислотности уровнях.

Однако, это, конечно, дело, что добавляя в кофе молоко будет полезно в целом (сравните также для темперирования яиц или добавлять кислоту в воду, а не наоборот). В таком порядке, они позволяют температур и кислот (соответственно) более медленно приходят в равновесие между двумя веществами, так как они объединяются.

ИМХО, я нашел марку (например, ингредиенты и методы производства) соевого молока являются наиболее серьезным фактором. Я (лично, с не-совсем-научно-но! -- испытания) обнаружили, что соевое молоко торговых марок, которые содержат эмульгаторы (или другими добавками), менее вероятно, свернется в кофе. Мои только догадки, что

  • эти вещества (эмульгаторы, загустители или стабилизаторы, такие как каррагинан или ксантановая камедь) препятствуют коагуляции, или
  • что-то еще в обработке (возможно, например, пастеризация) и денатурированный белок или химически измененные питательные вещества таким образом, что они с меньшей вероятностью (ср., Стерилизованного или ультра-пастеризованного молока)

Я вообще предпочитаю избегать присадок, так что это неудачный вывод для меня лично.

Свежесть молока тоже проблема; молоко всех видов испортит и медленно начинают леденить из-за природных процессов (брожения, бактерий, других загрязнений). Есть другой вопрос о хранить соевое молоко в морозилку, где мы пришли к аналогичным выводам.

Рискуя, делая это еще более длинный ответ, вот некоторые другие вещи, чтобы попробовать:

  • Добавить холодный кофе на соевом молоке. Оно свернется? Если так, похоже температура-это не единственный ваш враг.
  • Проверьте этикетку; у него есть каррагинан или так? Если так, это не может быть метафорический серебряная пуля.

Мне интересно (просто очарован, даже; одержим, может?:) ), поэтому я бы хотела услышать обратную связь. Из десятков статей, которые я читал об этом, я до сих пор не нашла должного решения.

С удовольствием экспериментирует; комментарии приветствуются.

+257
Fr 28 мая 2014 г., 2:48:00

Эти два кофе для меня на одно лицо - какая разница? Я не получил шанс попробовать кофе, пока я был в Иордании, который является, почему я до сих пор любопытно. Спасибо!

+254
pythn 18 апр. 2015 г., 8:24:57

WholeLatteLove.com на самом деле обеспечивает децибел рейтинги для многих из их кофемолки, такие как Мацера мини. Возможно, вы могли бы сравнить есть некоторые кофемолки.

+215
rexarski 16 июл. 2010 г., 3:31:19

Позволяет ответить на этот вопрос с некоторыми данными! Моя компания использует машинное обучение, данные науки, чувственного и науки для создания аромата профилирования и контроля качества инструменты для рукоделия-водочной промышленности.

Позволяет использовать некоторые из наших 9,000+ сенсорная комментарии, чтобы изучить разницу между бумажным фильтром пуровер кофе и Нел.

ТЛ;ДР: Нель занимает много работы, чтобы сделать правильно и последовательно, но производит яркое и интересное вкус трудно, если не невозможно достичь с помощью других методов пивоварения.


Данные

Данные

7,371 комментарии из Центральной Америки промывают кофе, заваренный в кемексе, Beehouse, Калита волна, или V60 с бумажным фильтром

Среднем на 7 день от роду кофе с SD 5 дней, данные равномерно дихотомически разделили между собой соотношении 40:600 и 35:400 (до введения дозы) грамм воды : грамм кофе


2,143 комментарии из Центральной Америки промывают кофе варится в НЭБ;

Среднем 30 день кофе с SD 10 дней, варится при температуре около 50г кофе на 180 мл воды


Различия в фасоль перед приготовлением

Правильное Нель использует старые бобы, как правило, месяц прошлое жаркое - часто считается несвежим! Это исторический прецедент - свежий кофе было трудно достать, когда мы только торговым партнером (в течение некоторого времени, и только одна доставка кофе) для Японии.

Пуровер методы дают лучший вкус, используя свежий кофе (менее 14 дней от жареного, в среднем).


Различия в подготовке

Неля: очень высокий кофе, чтобы соотношение воды, колеблется в районе ~50г кофе ~200г воды. Очень медленно влить. Его следует принимать по крайней мере 6 минут, чтобы залить воду через шлифует.

Пуровер: больше стандартного кофе и воды в рационе, часто около ~40г кофе ~600г воды. Стандартный налить скорость, с Общее время заваривания около 4 минут.


Различия в профиле вкус

По этому разделу анализа, я буду использовать Gastrograph общаться сложными профилями аромата последовательно и просто. На Gastrograph, интенсивность отображается в диапазоне от 0, центр графа, до 5 (самый момент внешний).

Давайте посмотрим на разницу в аромате профили из Центральной Америки кофе ниже:

Пуровер методами с использованием бумажных фильтров:

Gastrograph of Central American Coffees brewed with a Bleached Paper Filter

И мы можем сравнить с:

The Objective Flavor Profile of Nel Coffee


Хочу дальнейшего анализа? Просто оставьте комментарий!

+148
Wildflowers in Winter 21 апр. 2012 г., 12:38:27

Хотя кофеин может быть мягким мочегонным, большинство кофе составляет более 99% воды, что способствует гидратации.

Я читал об интересном исследовании , которое измеряется не разница в эффективной гидратации между несколькими классами напитков (газированных, кофеиносодержащих, подслащенные или нет).

Они все в основном вода.

См. также никаких признаков дегидратации с умеренный ежедневный кофе употребления: уравновешенный кросс за исследования в свободноживущего населения.

+122
Jarrod D Massie 13 окт. 2014 г., 21:15:57

Проверить эту ссылку из.У этого парня есть умная мысль о том, как измерить давление выходит из эспрессо-машины. Он использует внутренние пробки покрышки велосипеда, и манометр. Звучит немного сомнительно, но круто тем не менее.

Вот еще одна ниточка из дома бариста , что переговоры об измерении эспрессо портафильтр давления с манометром.

Чтобы получить хороший эспрессо нужно 9 баров последовательно давления на 20-30 секунд.

Счастливый Кофе!

+110
Mauricinho 6 февр. 2018 г., 16:32:26

Бренд MiniSyrup , кажется, удовлетворить ваши требования. С их сайта,

САХАР/ЗАМЕНИТЕЛЬ САХАРА/КАЛОРИЙ БЕСПЛАТНО. В отличие от больших бутылок сиропа, которые напичканы сахаром или искусственные подсластители, такие как сукралоза и аспартам, выстрелы MiniSyrup вкус совершенно несладкий ароматизаторов сделал, чтобы вкус ваших любимых напитков, как кофе, горячий шоколад, латте, фонтан газировки, чай и многое другое. Это дает вам полный контроль над не только вкус напитка, но и ваша сладость. [1]

Они, кажется, не имеют информацию о питании на их сайте, но как MyFitnessPal отображает информацию о питании для некоторых из своих вкусов. Я не уверен в достоверности, но, как вы упомянули в комментарии, Вы можете обратиться к MiniSyrup для получения дополнительной информации.

+69
Scouser83 11 июл. 2012 г., 20:44:24

Я пытаюсь найти оптимальный размер помола для использования в моем Брюэр установки без нагрева. Я купил дыра в окне смарт-измельчитель профессиональный (настоятельно рекомендуется).

Кто-нибудь использовал этой мясорубки, прежде чем, и если да, какой размер шлифовать будет лучшим для холодного капельного? Спасибо

+24
nort231 24 мая 2011 г., 15:06:16

Показать вопросы с тегом