Как влияет высота, на которой выращивают бобы влияют на конечный зажарить?

В чем высота, на которой выращивают кофейные зерна влияют на вкус конечного зажарить?

Я часто вижу кофе с надписью маркетинговые материалы, такие как "содержит только бобы выросли выше х тысяч футов". Высоты, на которых выращивают кофейные зерна фактически не влияет на конечный вкус кофе? Если да, каковы механизмы, которые вызывают это, и что она делает для реальной вкус конечного продукта?

+497
Ankit Nandu 5 нояб. 2013 г., 16:47:01
29 ответов

Я использую 2 ручных методов pourover

Способ 1: коричневый Мелитта бумажный фильтр #4 промыты самогон корзина моя Bonavaita капельного машины. 185f в фильтрованную воду и бобы размалывали с Encore заусенцев кофемолка Baratza

Фасоль с SquareOne, интеллигенции, Ново

Способ 2: с помощью харио v60 на

Недавно я заметил нескольких автоматизированных залить машин на рынке - Мака Pourover, чайник Bodum, Invergo, KitchenAid и много других получают на автоматизированных залить подножку.

Эти автоматизированные pourover машин еще стоит посмотреть?

+999
Eldros 03 февр. '09 в 4:24

Я думаю, что вы должны сделать слепой тест и посмотреть, если вы можете почувствовать разницу. Я бы сделала одну порцию кофе МОКа горшок и разбить его. Сделать это в обе стороны в одинаковые чашки, метка их под так что вы будете знать, что есть что позже, а затем смешать их (может быть, есть друг, сделать это), а потом попробовать их на вкус. Это обычная практика, когда банки новый кофе, так что перекос не влияет на наши представления о них.

Мне было бы интересно услышать, если вы до сих пор думали, что они на вкус разные.

+933
mgrant 7 авг. 2016 г., 18:20:40
Другие ответы

Связанные вопросы


Похожие вопросы

Сколько производителей пакетик кофе в Европе?

И сколько производителей кофе, который не дает стручки?

+891
Noah 13 янв. 2014 г., 22:43:29

Я собираюсь купить новый ноутбук для обжарки мой бизнес и я хотел бы купить тот, на котором Cropster работает лучше.

+842
Dimbreath 29 авг. 2012 г., 0:11:22

Когда я пытаюсь сделать чашку кофе мой Vazza машины паров и хрипы все на месте/через вент воды (не молока, вспениватель) . Я пробовал его чистить. Что еще я могу сделать?

+840
YGA 31 дек. 2016 г., 9:01:54

Это то, что он говорит о моей нынешней фасолью:

много изюма и цукатов цедра подкреплены сливочной сладостью, которая заставляет меня думать о крем-брюле, вплоть до маленького нотками карамели.

Я пару таких в неделю, и это довольно сдержанным - обычно 100 слов причудливых преувеличений, которые могли быть произведены с помощью генератора случайных слов. Это центр американского бурбона, с никакой полезной информации на всех высотах, почвы, очистки, обработки, ничего. И, чаще всего, вам приходится гуглить ферме, чтобы выяснить, что сортовые есть.

Так что происходит? Производители просто сделать это? Кто-нибудь реально пробовали эту гадость и, если они делают, это просто синестезия? Насчет очевидная проблема, которая заключается в том, что люди могут почти ничего не вкус, а у нас только небольшое количество (48??) из разных обонятельных рецепторов?

Просто чтобы быть ясно, я чувствую запах (и вкус, просто) много разных "нот", в эспрессо. Та же жаровня, например, можно последовательно делать фантастические Сальвадор SL28, и пить кенийский SL28. Но нигде там я могу что-нибудь обнаружить удаленно 'фруктовый', или 'шоколадный', или 'caramelly', или что-нибудь отдельно от различных "кофе".

+823
Davy M 8 янв. 2012 г., 9:38:37

"Выстрел" в этом контексте обычно означает, что одна унция, или так, эспрессо. Так, чашка кофе с двумя дополнительными выстрелами будет чашка кофе с приблизительно две унции эспрессо добавил.

+816
Uxekova 16 мар. 2018 г., 4:29:31

Это видео здесь, кажется, есть хороший учебник:

http://www.youtube.com/watch?v=UTZNs2Mjxos

Действия представляется следующим образом:

  1. Сделайте свой латте, как обычно, подогрев/вспенивание молока, как обычно - в микропену.
  2. Сделать отдельную порцию взбитого молока, и пены много - вы хотите действительно жесткой пены - в виде макропена.
  3. Ложкой аккуратно жесткой пены на верхней части вашего латте. Если у вас есть это право, ложки должны просто сидеть и сохраняют свою форму. Держать выложив его в форму вы хотите. Для связанных изображений, это, очевидно, довольно много из ложки различных размеров.
  4. Используйте кисть, чтобы нарисовать более темные области на пену эспрессо. Похоже, ваш пример имеет разнообразие цветов. Это наверное сделано с пищевой краситель и/или шоколад.
  5. Уничтожают вашему кропотливо произвел произведение искусства ради вашей следующей порцией кофеина!
+787
jenfjwe 13 дек. 2011 г., 2:22:39

Ряд вопросов использовать термины добыча и сила в широком смысле, как "сколько выходит из кофейных зерен."

Но "технически" говоря: что условия добычи и сила действительно означает для кофе?

Некоторые вопросы, которые обсуждать (но не определяют как таковые) сила и добыча:

+746
Viola Summer 2 сент. 2016 г., 3:51:50

Мой друг может получить тысячи фунтов бобов отправлены к нему из Гондураса с семейной фермы. Он имел почти 100 фунтов эти бобы в течение 4 месяцев, он настаивал на продаже их. Мое утверждение было, что эти зерна не свежие и снижает качество кофе, который продается у них. Есть стандартный срок хранения для зерна, чтобы гарантировать свежесть после обжарки?

+692
ww5973 8 июл. 2011 г., 8:30:43

Как косвенный ответ на ваш вопрос, найти кофейню, которая продает пакеты жареный, зернах с дата обжарки указана на упаковке. Это хороший признак, такие кафе будут из свежих бобов и измельчения их в момент заваривания. Эти два фактора являются наиболее важными показателями свежести.

Обоснование: одним из самых больших факторов в свежесть , когда кофе был обжарен. Как заявил в начале вопрос о свежести кофе, Кофе, как правило, лучше всего, когда варится в узком интервале: от нескольких дней после обжарки и пару недель после обжарки. Если вы ищете фасоли заварить себе: как сказано в другой вопрос, обязательно покупать целые зерна и измельчить их самостоятельно непосредственно перед пивоварения.

Бонус: еще лучше, найти такие кофейни связаны с местным жаровня. У вас будет больше уверенности в том, что бобы не встречал экстремальные температуры (или влажности или других условий окружающей среды) во время транспортировки, что может повредить фасоль.

+683
amgraham 5 окт. 2015 г., 20:39:03

На поездку в Техас, я заметил, что эспрессо напитков, перечисленных в меню, как "3-ОЗ"., "6 гр.," и "8 УНЦ.," вместо "Кортадо," "капучино" и "латте", соответственно. Я не видел эту запись в другом месте. Это уникальный в Техас, или новой конвенции, которая еще не укоренилась, или что?

+664
Andrew Tena 3 мар. 2017 г., 5:25:59

Я заметил, что большинство (не специальность) мест, где продают кофе, как правило, имеют очень темный жаркое. Это включает в Старбакс, любой ресторан быстрого питания, большинство фешенебельных ресторанов и отелей, кофе.

Я не могу терпеть ничего темнее, чем Старбакс' "блондинка жаркое". Все остальные я считаю темной обжарки. Когда я покупаю кофе в магазине и сделать его самому, это не так темно, как попасть в магазины. Я обычно получаю свежие бобы от рынка свежих продуктов или бренда Карибу.

Есть ли основания магазины, как правило, делают их кофе так темно? Или это мой вкус просто перекошено от большинства людей?

+661
Linda Campbell 5 апр. 2015 г., 6:56:20

Я ищу отдельного паровика, как Dualit Чино. Делать такие машины существуют сегодня?

ПС. В Dulit Чино, кажется, не быть доступны в США и немного дорого для меня.

+632
Jon Friedman 18 июл. 2017 г., 19:32:27

Двойная застежка-молния ziplock мешки в сухом месте вдали от света работает для меня.

+625
Lizard 23 сент. 2010 г., 17:27:24

Кофе возрастов как молоко. Как только оно варится, его вкус начинает ухудшаться и ухудшаться, поэтому он всегда вкуснее свежесваренного. В то время как вы не обязательно почувствуете разницу от одного горшка к другому, они определенно изменили свой общий ожидание вкуса. Букет из кофе также является очень сложным, как видно из того, что есть явные изменения в этот аромат с момента помола до момента заваривания останавливается.

Одна проблема ароматом с повторное использование бумажных фильтров заключается в том, что они, как правило, чтобы остановить большое количество масел в кофе, делая его в конечный продукт. Это может быть желательным, так как многие (я в том числе) предпочитают вкус бумаги-фильтрованный кофе, который не содержит вещества, содержащиеся в креме (тонкий слой пены на вершине эспрессо, турецкий или французский пресс кофеварка). Эти, который часто сочетает одновременно сладкий и горький, оказались в ловушке бумажные фильтры, но они будут ломаться в бумагу многократного использования и мытья в кофе в любом случае, но не обязательно в той же форме, что еще больше изменяет вкус.

Если отходов является серьезной проблемой, но вы предпочитаете бумажные-фильтрованный кофе, вы можете пойти на компромисс и использовать аэропресс. Эти фильтры, что только около 2 дюймов в полный диаметр, меньше бросают друг самогон. Вы также можете посмотреть на фильтры, изготовленные из переработанной бумаги. Это не приведет к уменьшению отходов, но это будет несколько уменьшить воздействие на окружающую среду.

Помните, однако, что в конце бумажные фильтры являются биоразлагаемыми и, если выбросить вместе с основаниями, на самом деле могут помочь в создании компоста -- хорошая вещь.

+625
Romantik 25 мар. 2011 г., 8:56:11

Кофеин блокирует аденозин methabolism в нейронах, который обычно управляет усталости и сна.

Вот очень хороший информативный видео Если вы предпочитаете смотреть.

Аденозин молекулы выделяются нейроны в течение дня и после достижения некоторой концентрации, они активируют рецепторы аденозина на нейроны нашего мозга. Это механизм, чтобы остановить нас, будучи крайне усталым и делает нас регулярно спать для ежедневного поддержания нашего тела.

Кофеин-это очень похожие молекулы аденозина в молекулярном масштабе. Таким образом, он обманывает рецепторы, как будто это аденозин. Но, он не активирует спящий порядок. Так, в результате, мы блокируем нашу спящую цикла маскируясь аденозина кофеин на некоторое время. Через некоторое время, кофеин удаляется из нашего мозга, кровоток и все возвращается на круги своя.

+582
Ronnie85 4 июл. 2013 г., 6:26:09

Мне было интересно (кроме долгосрочной перспективе экономии не покупайте бумажные фильтры), каковы преимущества использования металлического фильтра, таких как этот?

В копия государства:

Фуллер тело чашки кофе

Но это то, что средний Джо не заметит или это маркетинговый треп?

Главная моя мысль будет Вам было меньше бумажной вкус, но после промывки фильтра, я могу;т сказать, что я когда-либо заметил Вкус бумаги от фильтра (может если бы делали А/Б тест между 2 я хотел?).

Хотелось бы услышать мысли от людей, что есть?

+544
Skvo388884 15 янв. 2013 г., 4:22:28

Завтрак или утренней смеси, как правило, легче пожарить, но нет промышленного стандарта, как свет жаркое.

Что касается отличий между завтраком и утренней смеси, ключ в слове "купаж". Это полностью зависит от производителя смеси разных зерен и различных жаркое и называть это как хотят.

Редактировать: Есть некоторые различия в уровнях кофеина, но много противоречивой информации там. Я нашел отличное объяснение, почему кофеин уровни могут отличаться между жаркому здесь, но позвольте мне суммировать с поста:

Если вы измеряете свой кофе совки, светлой обжарки кофе будет больше кофеина. Поскольку бобы плотнее, чем темнее обжарка. Однако если вы весите ваши совки, темные обжарки будет больше кофеина, потому что там меньше массы.

@ChrisAK правильно, процесс жарки не горит и не уничтожить кофеина, но уровень обжарки влияет на вес каждого компонента.

+438
main rajput 6 мая 2013 г., 18:58:36

Несколько соображений при выборе "сладких" кофе..

  1. Я увидел, запостил, что ниже высота, тем больше сахара. Нижняя граница, как правило, свидетельствует о более высокой кофеин, который является очень горьким.

  2. Искать свет жареное мясо с легкой кислинкой. Почему свет жаркое? Кофе окраска бобов происходит из Майяр реакций, ключевым компонентом которой является карамелизации сахара. Пока в голове, карамельный сладкий, сахар-сырец (сахарозу например) значительно более сладкий, чем сахар карамельный.

  3. Почему пониженной кислотностью? Пока кислотность не плохо в кофе, мне кажется, что если вы пытаетесь оптимизировать сладостью, кислотностью не умаляет воспринимается сладость.

Это действительно трудно сказать, что Origin-это самый сладкий, но он может быть лучшим подходом, чтобы сказать, что происхождение имеют вкусовые компоненты, которые могут помочь добавить на ощутимую сладость. Для меня, как хороший гватемальские или эфиоп чистые, юркие сладкий кофе.

Одно замечание.. Эспрессо жаркое должно быть оптимизировано, чтобы уменьшить кислотность и горечь, сохраняя столько сладость, сколько возможно. Вы можете найти некоторые кофейные зерна, которые подходят для сладости, но я все-таки думаю, что вы можете найти более сладкий кофе в Нижнем степень обжарки.

+401
VoyeurToo 28 сент. 2016 г., 21:47:41

Вода имеет две функции, попивая кофе. 1 - Он увлажняет тело, пока пил кофе. Кофе обезвоживает ее. 2 - Когда вы выпить, прежде чем потягивая эспрессо, вкус будет лучше. Он освежает рот, полный ароматов кофе могут сделать свою работу.

+395
Alex Coplan 1 мая 2015 г., 0:05:21

Для меня, утром после того как я приезжаю на работу. Нашла такую интересную статью: https://nationalpost.com/life/food/when-are-the-best-times-in-the-day-to-drink-coffee

+395
hoffmale 7 июн. 2019 г., 23:34:31

Я читал, что производство робусты растет во многих странах только aribica'. Это 'низкий лоб из-за снижения нормы прибыли или это так паршиво я никогда не должны пусть хлебнут крест мои губы?

Производители премиум кофе в Латинской Америке разветвляются на более дешевую фасоль

+338
Vitaly Timoshenko 10 июл. 2014 г., 11:33:39

У меня полотенца с многоразового использования/многоразовые чалды. У меня есть старый кладовке кофемолка с 20 уровнями помола.

Я читал, что для эспрессо надо ее настроить помол для достижения 1 секунды на миллилитр (25 секунд по 25 мл), но как мне настроить помол для кофеварки senseo машины? Их заваривать давление намного ниже.

Конечно, я не ожидал абсолютное правило, просто направления, которые менее расплывчато, чем "по вкусу".

+281
user3521637 6 мар. 2016 г., 5:13:24

Похмелья организм реагирует на отравление. Кофе, как и любая другая жидкость вы можете пить, поможет с обезвоживанием. Если пьянство привело вас, чтобы спать в, и вы обычно пьете кофе каждое утро, ваша головная боль может ухудшаться или частично вызванных изъятием кофеин, так что кофе будет улучшить. И если вы чувствуете тошноту, и взять сливки и сахар в свой кофе, это способ повысить свою энергию немного не твердой пищи.

Но апельсиновый сок, чай, поп, или многие другие напитки будут делать то же самое, за исключением кофеина в зависимости от того, какой напиток вы выберете.

+159
Exodus212 3 дек. 2016 г., 13:01:41
  • Из опыта, френч-пресс может производить более ароматная чашка / наглее кофе на мой взгляд; однако
  • бумажные фильтры обеспечивают более последовательную вкус/тела (лучшее качество).

Для меня качество-это стабильность в результатах. Таким образом, по определению, бумажные фильтры обеспечивают лучшее качество кофе. В зависимости от типа зерен вы используете, выход кофе из френч-пресса широко варьируется. У него есть большой потенциал извлечения самый вкус из кофейных зерен.

+120
pavlocha 26 окт. 2013 г., 1:29:10

У меня есть кофе Банн Брюэр с графин из нержавеющей стали. Я очистил его, следуя инструкциям в руководстве владельца, и результаты были удивительно хороши.

Поместите бумажный фильтр в воронку самогон и залить 2 чайные ложки каскада порошок средство для мытья посуды в бумажный фильтр. Залить одним графином холодной воды в пивовара и самогон. Графин позволяют сидеть в течение 10-15 минут. С помощью длинной ручке с мягкой щетиной, чистить внутри графина. Вылить тщательно раствор и тщательно ополосните.

Руководство пользователя упоминает “Каскад” по имени. Ингредиенты в каскад следовать.

Умягчители воды (сложные фосфаты натрия и карбоната натрия), очистки воды и пятна профилактики агентов (неионогенных поверхностно-активных веществ и хлорный отбеливатель), посудомоечная машина и Китай средства защиты (силикат натрия), технологическая добавка (сульфат натрия), Югов агентов, контроль и парфюмерия.

Я не знаю ни одного способа, чтобы предотвратить накопление других, чем обычная уборка.

Я надеюсь, что это помогает!

+60
user30178 28 сент. 2012 г., 2:58:12

Как мне уменьшить горечь, чтобы прополоскать шлифует перед завариванием.

Я использую электрический капельного пивовара, который имеет встроенный точильщик лезвия с фильтром многоразового корзины. После шлифовки, я выключу чайник, и передать корзину в раковину, где я опрыскиваю шлифует с водой, пока вода не станет прозрачной (около 5-10 секунд). Затем я положил фильтр в чайник и начала заваривать.

Я не ясно, на науку позади, почему это работает, но я думаю, что это связано с предупреждением чрезмерного потребления. В принципе, нормально мучнистой пыли бин получает прополоскали в раковине вместо того, чтобы идти в графин (где он будет и впредь варить). Это предварительное полоскание устраняет жирную поверхность и горький запах, что кофе имеет. Плюс, я больше не получить расстройство желудка, что unrinsed кофе обычно дает мне.

Если вы попробуете это, следует помнить, что он должен быть сетчатый фильтр. Пытаясь смыть через бумажный фильтр просто создает большой беспорядок.

+56
Eren Ackerman 25 июл. 2010 г., 11:46:57

Да, подогревание молока не оказывают заметное влияние на его вкус.

Это слегка сладковатый богатство мы воспринимаем в молоке во многом из-за лактозы. Лактоза-это "молочный сахар", который представляет собой дисахарид из глюкозы и галактозы в раствор в молоко. Но лактоза менее растворима, чем сахароза (обычный столовый сахар), поэтому он воспринимается как менее сладкий.

За счет повышения температуры молока, вы увеличиваете растворимость молочного сахара, что также повышает ее воспринимают сладость.

Если вы были дымящегося молока (общие с латте и капучино), вы бы также включения воздуха для создания более густой, сметанообразной консистенции, который приводит в действие жиров и белков в молоке, которые играют определенную роль в восприятии богатство напитка.

+47
scook 29 нояб. 2012 г., 20:39:33

Показать вопросы с тегом