Как быстро молотый кофе черствеет?

На этом сайте я нашел вот это утверждение:

На самом деле великие баристы только смолоть кофе для эспрессо прямо перед их использованием. 30 секунд после того, как они были смолоты бобы уже слишком черствый для хорошего эспрессо.

Я глубоко скептически. Есть ли способ проверить, оценить или иначе обосновать это утверждение, или это суеверие?

+710
Vizllx 29 июл. 2016 г., 4:53:22
26 ответов

Вам не нужно пить никакой кофе. Воды, необходимо. Кофе, вы можете жить без, даже если она не чувствую, что живу.

+981
Shane Malone 03 февр. '09 в 4:24

enter image description here Использовать ирригатор зубов, как ирригатор для полости рта, чтобы взорвать кофейного масла. Я пробовал кипятком и уксусом, бесполезно. Мини-мойка высокого давления работают лучше всего. Вода проходит через фильтр гораздо быстрее.

+973
FFire 16 мар. 2012 г., 13:02:39
Другие ответы

Связанные вопросы

607

Похожие вопросы

А вы попробуйте в термосе? Есть термически изолированные чашки. Кроме того, существуют различные типы из них.

Это, например, действительно выглядит как миниатюрный термос.

thermos-coffee-cup

Это в два раза нержавеющей стали Кубок. Может быть, лучше для кемпинга. Захваченный воздух между двумя слоями держать ваш кофе теплым в течение более длительного периода.

stainless-steel-camping-coffee-cup

Вы также можете найти красивее, смотрел два раза стеклянные чашки. Эстетическое союзника, они выглядят лучше.

two-fold-isolating-glass-coffee-cup

+968
Solar 10 авг. 2017 г., 10:31:17

Как Нико сказал, ответа нет. Я не был знаком с cappucinatore, но предполагая, что это как молоко парится, он просто слишком пену для латте-арт. Даже если вы ее налили в кувшин, а затем на Эспрессо не получится. Вам нужно микропена, не пенится делать латте-арт.

Длинные и короткие его заключается в том, что чтобы текстура правильно ваше молоко, вы должны быть в состоянии контролировать, сколько молока растягивается (что просто не возможно с этой "cappucinatore").

+948
Onv Awy Nog 22 февр. 2011 г., 3:24:18

Цели

Похоже, вы начинаете малого бизнеса, в этом случае, вы быстро перерастаете 5 размеров партий галлон, как вы начнете распределения.

В зависимости от ваших потребностей, я хотел бы предложить покупку промышленное оборудование заваривать пива, такие как конические ферментеры и Брайт танки.


Использование конический ферментер

Conical Fermenter

Конический ферментер позволит вам долго варить пакете, пузырек азота или СО2 снизу вверх для перемешивания (увеличение объема добычи и предотвращения окисления), и пусть шлифует оседают на дно плечо бака, когда процесс приготовления завершен.


Использование Брайт танки

Large Brite Tank

Брайт танки приходят в диапазоне размеров от ~1 галлон до десятков тысяч литров. Они в основном используются в качестве гликоля номинальное давление рубашкой сосуд для хранения пива (и подобные напитки) в условиях optimial перед хранением. Они также могут быть использованы как часть принудительного газирования жидкости в баке. А Брайт танк будет полезен для холодного заваривания бизнеса, как вы масштабировать, потому что это даст вам посредник сосуде смешать и хранить пакеты перед упаковкой.


Расширения вашего производства

В зависимости от ваших бизнес-планов и упаковки / возможность распространения вы, вероятно, хотите, чтобы начать с небольшой установки, которая дает вам 1) возможности для роста и 2) возможность расширения без изменения процесса или системы. Оборудование пиво хорошо подходит для достижения этих целей.


Качество, последовательность, и некоторые примечания по процессу:

Большинство потребителей спроса на продукт с интересным вкусом-профиль, что они могут наслаждаться каждый раз, когда они покупают ваш продукт. Аромат-профиль отклонений приведет вас потерять потребителей к более последовательный продукт в долгосрочной перспективе. Следующие пункты помогут обеспечить более последовательное продукта:

  1. смесь из партий холодный квас из ферментеров в один Брайт танк
  2. использовать СО2 или азота, чтобы предотвратить окисление
  3. ручное перемешивание не согласуется - использовать барботер с СО2 или вместо nitrogrn. Это также поможет с целью 2.
  4. Упаковочные линии сделать огромную разницу. Инвестиции для роста в роторный цилиндр, а не 4 или 6 главе.
  5. Не пытайтесь использовать ту же смесь зерен для холодного заваривания, проект холодного настоя, и нитро.
+846
RobC 24 янв. 2016 г., 8:48:58

У меня есть трудное время демонтажа группы душ а-ля бабочка Скала. Основной проблемой является то, что есть —как я видел на других машинах— все видимые гайки на нижней части сетки. Он застрял, не получится, даже с помощью силы, используя разводной ключ.

La Scala E61 groups shower

+823
svatos816 17 нояб. 2016 г., 17:21:45

Я видел, что кофе, приготовленный, как в Катаре: его смешивали с кардамоном и имел светло-коричневый цвет. Вкус был отменный. Мне сказали, что кофейные зерна обжаривались только очень мало. Какие кофейные зерна обычно используются для Этот кофе в Катаре, и можно ли получить их в Европе?

+715
ritesh 9 янв. 2015 г., 23:49:48
Все про ароматизаторы добавляют в кофе (сиропы, специи, молочные продукты), в отличие от присущего ароматы, содержащиеся в кофе.
+703
Mike TC 10 мар. 2014 г., 19:51:03

Я новичок, когда дело доходит до кофе, но я очень хорошо с растениями и могут расти почти все.

Я хотел бы знать, если есть что я могу сделать, чтобы почвы или растений, чтобы повысить ценность кофеин мои бобы?

Спасибо

+678
luci666 10 окт. 2011 г., 7:04:09

Я полагаю, вы можете, если вы можете сначала сделать приличный кофе завод(ы), чтобы сначала сделать кофе. Используя этот сайт может помочь вам с вашей садоводство/сельское хозяйство кофе растения. Она базируется в основном в США, так жаль! Некоторые советы, чтобы заметить за приличного кофе в зернах:

  • Не ставить кофейные растения под прямыми солнечными лучами слишком долго. Это убьет ваши растения и разрушить вашу жизнь. Большинство кофейные растения нуждаются в солнечном свете, чтобы выжить.

  • Это занимает 10 минут мороза/3 часов прямого солнечного света снаружи от Мая и ноября убьет его.

  • Поместите его рядом или на восточной стороне окна, чтобы получить доброе утро, солнце и достаточно солнечного света в день.

  • Используйте теплую воду, но не зальет горшки с ней.

Делая сносный кофе будет сложно я думаю. Вот казалось бы, хороший сайт для обжарки в домашних условиях: обжарка дома. Не забывайте использовать зеленых, необжаренных кофейных зерен!

+677
user33073 30 окт. 2011 г., 10:40:23

Преобладающая мудрость заключается в том, что это вообще безопасно пить до 4 чашек кофе в день. Кофеин является наиболее широко потребляемых психоактивных наркотиков (стимуляторов) и типичное потребление якобы имеют ряд положительных преимуществ для здоровья.

США, 2015 диетические рекомендации Консультативного комитета рекомендовали подобные ограничения. Нижний предел рекомендуется для беременных женщин, подростков и детей.

Смертельная кофеина передозировки бывают редко и оценки смертельную дозу кофеина у здорового взрослого населения колеблется от 10 000 - 20 000 мг.

+507
Ari33sa 6 авг. 2013 г., 18:28:27

Для кого-то без дорогой машины, которая может регулировать давление при трамбовке, как я знаю, как тяжело набивать, и если я набивания слишком сложно?

Я делаю эспрессо с счетчик-верхней части машины, и я трамбуем ручной трамбовкой такой:

enter image description here

Я должен положить весь свой вес на нее, или просто мало? Не выворачивая пока меня подбивать есть эффект?

+472
huseyin 15 сент. 2013 г., 17:34:35

Если они обжарка кофе в течение 4 часов молоть и заваривать его, они делают это только для маркетинговых целей.

+466
Edra Sanjaya 16 дек. 2010 г., 1:40:00

Простой ответ: "ДА, реально"

Mandailing имущества гордится себя на этот специалист кофе. Плантации в глубине горной страны Суматра.

Как циветты кошки дикие животные, они бродят по джунглям Суматры, и при случае пройти через Mandailing кофейные плантации, чтобы прокормить на кофе плод.

Они разделяют те же джунгли с суматранские тигры (да, там еще немного осталось в дикой природе), как и любой дикий зверь, они следуют источники питания. Так что, когда тигры вокруг циветты кошки нет. Отсюда и редкость... Поэтому дикий Копи Лювак кофе стоит дорого.

Без смешивания, это может быть месяцы или годы без природных Лювак на предложение...

Как и все хорошие вещи в жизни... знаток должен наслаждаться тем, что есть специальные

+441
pwny 17 авг. 2012 г., 0:14:21

Кофе распространился по всей Европе в 17 и 18 в. и был доставлен в Соединенные Штаты колонизаторов и иммигрантов. Кофе уже был завсегдатаем здесь кофе был изобретен в начале 20 С.

Кофе прибыл в Италию в 17 веке.Это было сделано на турецкий манер andconsumed в элитных кофейнях, таких как "Флориан" в Венеции.Капучино был сделанные добавив пенку от топленого молока до кофе.Однако это было только в 1905that первая эспрессо-машина поступила в производство. https://www.academia.edu/379110/The_Cappuccino_Conquests._The_Transnational_History_of_Italian_Coffee_2007_

Эспрессо не стал одним из основных продуктов итальянской или европейской культуре после Второй мировой войны.

К концу 1950-х, большинство итальянцев потребляемого кофе дома, в традиционных МОКа горшок—первый построенный инженер Альфонсо Биалетти в 1933 году, и сейчас икона итальянского дизайна во всем мире, как Моррис объясняет в своем 2008 сочинение “История кофе в Италии и во всем мире.” Но были и исключения. Молодой Кальвино был постоянным клиентом в кафе Talmone, кафе в Турине, где он встретился с другими представителями интеллигенции, чтобы обсудить книги и политика. Там он выпил итальянского эспрессо со слоем пены на вершине, в результате патент зарегистрирован баре владельцем Ахилл метро в 1947 году. https://qz.com/992879/the-curious-tale-of-how-italy-became-the-world-capital-of-coffee/

Так почему эспрессо доминирует в европейской культуре после Второй мировой войны, а не США? Почему любая прихоть или разновидности обязательно прийти к мировому господству? Зачем новый сорт должен преодолеть традицию? Для одно - эспрессо требует специальных машинах, которые были очень дорогими. До недавнего времени это было не то, что бы быть найден в обычном кухня как в Италии или США.

+365
You 19 февр. 2012 г., 5:00:17

Отраслевой стандарт составляет около 12-24 часов отдыха после обжарки вашего кофе. В это время, ароматы и тело начнет производить. Как только процесс завершится, у вас есть около шести дней осталось до качество обжарки начнут отходить, и вы будете иметь среднюю чашку Джо. Я использую 2кг коммерческих Roaster кофе , который я купил у местного рэп некоторое время назад. Я заметил, что я сделать лучший чашку кофе около 20 часов жареным сразу за 1-й трещины. Это, конечно, мое личное мнение.

+360
Alec Uitti 8 июл. 2013 г., 19:54:01

Нет, она возникла от людей, которые варят egges в раковине в воде. Потом привыкли, что горячая вода для приготовления кофе

+348
Rusib 26 мар. 2010 г., 5:46:03

Если турка изготовлена из меди, пожалуйста, избавиться от него как можно скорее. Оксид меди очень ядовит. Они, как правило, с покрытием из олова после производства. Если вы пытаетесь исправить это, вы можете разбить это покрытие.

+282
MaBor 30 апр. 2010 г., 3:48:41

У меня Пасквини Ливия 90 и Baratza Vario с керамическим точильщика.

Я нахожу, что единственный способ укротить мою скорость извлечения по дозированием корзину. В частности, путем загрузки корзины так сильно, что он нажимает на экран, душ.

Если я использую двойной выстрел корзину, загрузимся 21+ грамм, чтобы получить добычу вниз на соотношении смесь 2:3. В принципе, я должен получить его до точки, где я пытаюсь вставить портафильтр, иначе скорость работы просто невероятно быстро. В рекомендуемой отправной точкой для Варио кофемолка для эспрессо (2кв), она занимает около 7 секунд для извлечения, используя 16 граммов кофе в двойной корзине.

Если я буду придерживаться рекомендуемой дозы, и дать кофе немного свободного места от экрана ливня, я в конечном итоге того, чтобы использовать максимально лучшие настройки (1А - 1Е) на мой бутер с 'медленный поток'. Это приводит к очень overextracted дегустация кофе, который имеет смысл, потому что гринд-это как сахарная пудра на ссылки.

Я что-то упускаю?

+261
fastalex 18 дек. 2010 г., 14:22:24

Я с помощью Philips HD качестве 7450/20 6 чашек кофе . В последнее время после каждого цикла я считаю, что кофе(свежесваренный) еще осталось в части фильтра. Я пробовал очистка оборудования с помощью уксуса.

Может кто-то подскажет, как решить эту проблему.

+253
lena05058 16 июл. 2016 г., 20:15:57

У меня briki дома и было интересно, что видов кофе я могу сделать с ним, кроме кофе по-гречески, заболтаешь. Ничего подобного капучино/латте/американо?

+232
ilycha 1 окт. 2012 г., 19:25:21

С точки зрения повара, я думаю, что это должно быть "эспрессо" или "кофе", а не "кофе" в любом хорошем рецепте Тирамису, который, в свою очередь, уже предложил бы типа зерна и обжарки.

Отметим, что итальянский термин кафе обозначает сильная черная жидкость вы получаете от esspesso машина или МОКа.

Кофе в тирамису должен быть сосредоточен на поставку хватило вкуса без замачивания бисквиты или другие используемые печеньем. (Такой же принцип применяется при использовании спиртного.)

При выборе в зернах /обжарка, тем же правилом, как для вина применяется: используйте то, что вы пьете. И серьезно, если вы делаете безумное количество тирамису, вы будете использовать только очень мало одну пачку кофе.
Я пользуюсь тем, что мне выбрать для моего Эспрессо (если я чувствую себя богатым, я буду тратиться на что-то из моих местных жаровня, в крайнем случае обычные подозреваемые, как Илли или Лавацца, иногда даже Старбакс Эспрессо, кашель) и назвать это день.

Так в сортировке, получаем классический итальянский эспрессо, приготовить его достоверно и вы должны быть хорошо. В крайнем случае, используйте другой кофе, но убедитесь, что он очень сильный. Вам потребуется несколько вершин, ложки для стандартный рецепт тирамису.

+176
Tatyana2501 22 сент. 2017 г., 12:40:01

Я думаю, что самая важная часть вашего вопроса о качестве кофемолки в вопрос. У вас дешевле мясорубки ручные, средний класс точильщик (например, кофемолки харио) и Гриндер (например, ртути одним или оригинального Фарос). То же самое касается и автоматический, где у вас дешевые лопастные кофемолки до Mazzers.

Высокие точильщики (ручной и автоматической), не имеют заметной разницы в качестве измельчить (например, ртути одной и той же заточки заусенцы как Мацера). Оба типа позволит вытащить отличные снимки. Наиболее заметным разница будет в скорости помола, счетчик пространства, уплаченную цену и ваш кофе удовольствия.

+166
Albin James 21 авг. 2017 г., 21:03:35

Главная причина разных измельчает различные процессы пивоварения. Если вода подвергается воздействию оснований, за очень короткий промежуток времени (например, 10-15 секунд для эспрессо), вам нужен более мелкий помол, чтобы обеспечить достаточную площадь поверхности для извлечения кофе из зерен. Если время заваривания (например, в ~4 мин. французская пресса), вам нужен крупный помол, чтобы избежать чрезмерного извлечения основания и становится что-то слишком горьким, чтобы пить.

Вот это действительно сердце. Если помол слишком грубый для вашего способа заваривания, ваш кофе будет в конечном итоге под распаковывается, слабый и кислый. Если он слишком мелкого помола, кофе заканчивается-добывали и горький. Ваш гриндер-это хороший бренд; если вы все еще есть руководство, оно включает в себя руководство для измельчения способ и заваривать. Если нет, сайт capresso.com включает pdf-версий.

+155
Murat222 11 окт. 2019 г., 1:29:02

В то время как все выше хорошие рекомендации, Прежде чем вы забиваете свои машины проверьте фильтр водохранилища. Моя была точно такая же проблема, мотор борются, производя меньше, чем обычной чашки кофе. Мы взяли нижнюю часть, и вычистили внутренний фильтр, как мы видели на YouTube, не помогло. Накипь это, не помогло. Затем просто заправлял фильтр резервуар под струей воды в течение минуты или два и он полностью решен вопрос. Я не снять фильтр сначала. Я обычно иду против рекомендации Keurigs и использовать воду из крана в моей машине каждый день, просто строить что-то есть!

+142
ascha 2 апр. 2017 г., 5:44:17

Это хорошая идея для разделения сыпучих (2-3 фунта мешки) Костко кофейных зерен на отдельные (1 фунт), герметично запечатанные канистры? Это будет сделано быстро для снижения воздействия кислорода.

Я бы канистру каждые 2 недели. Будет деградация фасоль с течением времени (6 недель) быть серьезной проблемой?

+45
user134410 19 сент. 2011 г., 17:51:06

Показать вопросы с тегом